ПОЛЫНЬ ЭСТРАГОННАЯ

ПОЛЫНЬ ЭСТРАГОННАЯ
Кухня: Кухня стран Магриба
Тип блюда: Вторые блюда
Рецепт приготовления: Полынь эстрагонная известна и под таким названием, как эстрагон, тархун. Многолетнее травянистое растение с узкими длинными ланцетовидными листьями обладает слабо пряным ароматом и острым пряным и пикантно терпким вкусом. В диком виде растет на территории от Восточной Европы до Монголии. Как культурное растение его выращивают на Кавказе, в Северной Азии. Благодаря содержанию эфирных масел, дубильных веществ и др. соединений эстрагон находит широкое применение как пряно-ароматическая добавка в кулинарии и как лечебное растение - в медицине. Оказывает общеукрепляющее действие, усиливает аппетит, улучшает пищеварение. Как пряная зелень, широко используется при консервировании огурцов, кабачков, патиссонов, тыквы, томатов, цветной капусты, спаржи. Следует отметить, что эстрагон богат витамином С, поэтому подобно другим листовым овощам его добавка повышает витаминизацию рациона,

В текущей категории (Кухня стран Магриба):

Тип блюда:

Категории:

Национальные кухни:


Энциклопедия кулинарных рецептов. 2014.

Поможем студентам написать доклад

Полезное


Смотреть что такое "ПОЛЫНЬ ЭСТРАГОННАЯ" в других словарях:

  • Полынь — ? Полынь Полынь обыкновенная (Artemisia vulgaris) …   Википедия

  • Полынь горькая — Общий вид взросл …   Википедия

  • Полынь обыкновенная — ? Полынь обыкновенная …   Википедия

  • Полынь римская — ? Полынь римская Научная классификац …   Википедия

  • Полынь веничная — Научная классификация промежуточные ранги Домен:  …   Википедия

  • ПОЛЫНЬ (ГОРЬКАЯ) — Кухня: Кухня стран Магриба Тип блюда: Вторые блюда Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Эстрагон — ? Полынь эстрагонная Научная классификация …   Википедия

  • Вкусовые добавки — Запрос «Специи» перенаправляется сюда; см. также другие значения. Вкусовые добавки  приправы и пряности …   Википедия

  • Овощи — У этого термина существуют и другие значения, см. Овощи (значения) …   Википедия

  • Пряности — Пряности  различные части растений, добавляемые в пищу в малых дозах в различных целях, в основном, с целью улучшения вкуса, обладающие специфическим, в той или иной мере устойчивым ароматом и вкусом. Содержание 1 Общие сведения 2 Этимология …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»